Ad Alghero c'è un piccolo mulino che...

Ad Alghero in via degli artigiani c'è un piccolo mulino.
Artigianale, fatto in casa., come quelli di un tempo, a pietra, lentissimo
Si chiama semplicemente "Mulinu".
E nei suoi magazzini entra solo grano coltivato dai titolari o per conto dei titolari nelle campagne della Nurra.
Settanta ettari. Appena 1.500 quintali di grano.
Decorticati ad acqua, come si usava.
E macinati lenti, perché in fretta nulla esce di bello e buono.
I titolari si chiamano Pietro Fois e Sonia Galleu. Due giovani che amano il profumo della terra e i sapori dell'antico.
Mamma ha fatto il pane con quella semola e quella farina che ho acquistato 4 giorni fa.
E ho sentito un profumo antico.
Lento e intenso. Che ha riempito di buono tutta la mia casa.
E la bocca di sapori lenti e intensi. Che sanno di famiglia.
C'è un piccolo mulino ad Alghero.
Che sa di casa.
Che sa di buono.