Troppa umidità per i prosciutti

Piove ed è cambiamento climatico.
Non piove ed è cambiamento climatico.
Nevica ed è cambiamento climatico.
Non nevica ed è cambiamento climatico.
Io tutti questi buffoni neppure li ascolto.
So solo che è un inverno ricco d'erba ma in compenso non troppo adatto per i prosciutti: l'umidità impedisce che la carne asciughi.
Li ho fatti, come sempre.
E ho fatto guanciali e capocolli, come sempre.
E salsiccia e salame, come sempre.
Ma per favorire la stagionatura sono stato costretto ad accendere il fuoco in cantina, non troppo alto ma costante. Poca legna ma continua.
Ho messo qualche braciere sotto..
Come abbiamo sempre fatto.
Un tempo li appendevamo in cucina quando era umido, ma ora non si può.
Dicono che in cucina sia meglio appendere fiorellini, soprammobili e piatti in ceramica.
Per me i soprammobili più belli sono prosciutti, guanciali, lonze, salsiccia e teste di maiale.
Ma pare non sia più alla moda.
Pace.
Aria umida, ed è cambiamento climatico.
Io so solo che non è annata troppo adatta per i prosciutti e accendo il fuoco in cantina.
Ma stamattina ne affetto uno di due anni: torna Argo fra qualche giorno e sulla porta inizierà a urlare "sciosciutto mannoi, sciosciutto".
Il tempo non cambia.
Solo alcune persone cambiano.
Io no, io no.
Sono troppo nuragico per cambiare.