E per cena la pizza di carne

Questo pomeriggio ho comprato dal mio amico Gianni Argiolas, macellaio di via Tito Livio a Monserrato, quella che credo sia una sua invenzione: la pizza di carne.
Gianni al posto della pasta fa una sfoglia di carne macinata mischiata con uova ed erbe aromatiche.
Sopra ci pone mozzarella di bufala e funghi cardoncelli.
L'ho messa in forno e la mozzarella si è sciolta dentro la carne.
Per antipasti altri intingoli di carne sempre realizzati da Gianni. Un goccio (solo uno, perché il cancro non è tollerante con l'alcol) di vino rosso di Franco Ledda.
Alla fine una malvasia profumatissima di Bosa, prodotta da Antonio Succu (medico famoso come Ledda).
Ho goduto delle meravigli realizzate da amici cari, che lavorano i campi per passione.
La mia stessa passione, le mie stesse radici.
E ora a letto.
Sereno come San Giovanni Della Croce dopo una delle sue estasi del quale stanotte rileggerò "La Notte oscura dell'anima".