Domusnovas Canales, inizia l'impasto a su framentarzu
E' quasi mezzanotte.
Claudio e Sabrina Piras aprono il portone di "su framentarzu", il loro panificio a Domusnovas Canales quando tutti spengono le luci per dormire.
Ravvivano il lievito madre e depongono@ sul tavolo la semola macinata a freddo da Pietro Fois ad Alghero.
Mentre l'impastatrice inizia a girare, Claudio accende il fuoco nel cuore del forno con legna profumata di lentisco, leccio e potatura di olivi.
Fra qualche ora l'impasto lieviterà.
E Claudio e Sabrina lo trasformeranno in capolavori.
Poi il fuoco li cuocerà.
Rilasciando il profumo del legno e dell'antico sapere.
Alle 7 il pane sarà pronto.
E ricordatevi di questa ancestrale fatica e di questa millenaria saggezza quando lo metterete in bocca.
In quel sapore c'è tutto ciò che nella vita serve e conta.
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Nel cuore di un piccolo borgo magico, un angolo di Sardegna che conta meno di 30 abitanti, accade ogni giorno un piccolo miracolo di artigianato. Qui, dove il tempo sembra essersi fermato, Claudio e Sabrina portano avanti un mestiere che è tanto faticoso quanto poetico.
Le ore di sonno sono sempre troppo poche, la fatica si fa sentire e i sacrifici per far arrivare il pane fresco a chiunque lo ordini, sono immensi. Eppure, a guardarli, tutto questo sembra svanire.
La loro passione e il loro entusiasmo superano ogni ostacolo.
Il loro pane è senza dubbio tra i più buoni di tutta l'isola. Ha il sapore autentico di una volta, quel gusto raro e prezioso che ormai facciamo fatica a trovare sulle nostre tavole di tutti i giorni. Ma il vero segreto, oltre alle ottime materie prime, è un altro, il loro sorriso. Claudio e Sabrina accolgono chiunque con una gentilezza e un'energia positiva così travolgenti che restano impastate nella farina e diventano l'ingrediente segreto del loro pane.
Grazie di cuore a Claudio e Sabrina per custodire questa meraviglia e per regalarci, ogni giorno, il sapore genuino della nostra terra. ❤️